A série aborda o cotidiano de Hank Hill, sua família e vizinhos no fictício subúrbio de Arlen, no Texas, o coração da América. Hank é um profissional competente, fiel à família e tem muito orgulho de ser texano. Ele trabalha como de sub-gerente na Strickland Propape e se acha a voz do bom senso e da razão num mundo de vendedores incompetentes, burocratas intrometidos e liberais virtuosos. O porto seguro de Hank é sua esposa Peggy. Além de ser professora substituta de espanhol, ela é campeã local de Boogle (um jogo de formação de palavras) e também atua como tabeliã. O casal gostaria de ter muitos filhos, mas Hank tem problemas na urétra. O orgulho dos dois é o filho único Bobby, de 13 anos. A família ainda conta com Luanne, a sobrinha de Hank, que tem 18 anos. Entre os amigos deste texano estão os vizinhos Dale, um exterminador de insetos que vive criando teorias de conspiração; Bill, um barbeiro do exército bastante solitário e de baixa estima; e Boomhauer, um solteirão que fala de forma incompreensível e só quer saber de passear com as garotas em seu carro envenenado. Na maioria dos episódios, o grupo está bebendo cerveja e comendo churrasco.

Uma antropóloga forense e um arrogante agente do FBI formam uma equipa para investigar as causas de morte. E em muitas das vezes, não há mais para examinar do que carne podre ou meros ossos.